ต้องขูดขนออก น้ำหนักราว 2-3 ขีด นำมาทำเป็นเมนูม้ามหมูได้หลากหลาย เช่น หางหมูกรอบ หางหมูต้มน้ำปลา ผัดต้มส้มหางหมู หรือหางหมูพะโล้ผัดเค็มหวาน