เป็นส่วนเนื้อช่วงกลางลำตัว มีสีชมพูอ่อน ๆ และเนื้อไม่แน่น หรือแข็งจนเกินไป เนื้อส่วนนี้จะติดมันเล็กน้อย เนื้อนุ่มระดับกลางๆ ไม่นุ่มหรือเหนียวจนเกินไป สามารถนำไปปรุงอาหารประเภท ทอด ปิ้ง ย่าง เพราะจะให้มีความนุ่มกำลังดี หรือจะนำไปผัดเป็นหมูชิ้น ก็นุ่มลิ้นทานง่าย เหมาะสำหรับเมนูที่ทำสเต็ก รมควันหรือนำมาทอด แต่ก่อนนำไปปรุงควรหมักก่อนเพื่อให้ เนื้อหมูสันนอก มีรสชาติดียิ่งขึ้น