กระบวนการเลี้ยงและผลิต Koji Pork เกิดขึ้นในจังหวัด Kagoshima ซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่น มีชื่อเสียงในเรื่องการผลิตหมูดำ หรือที่เรียกว่า Kagoshima Black Pork ซึ่งเป็นหนึ่งในเนื้อหมูที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นเนื้อหมูที่มีความนุ่มและอร่อยที่สุด เป็นระบบการเลี้ยงสุกรที่ออกแบบและวิจัยโดยผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่นมานานกว่า 30 ปี