ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูสามชั้นแปรรูป เช่นเดียวกับโพรชูตโต (Prosciutto) แต่ทำจากส่วนหมูสามชั้นนำไปหมักด้วยเกลือและเครื่องเทศ เช่น ลูกจันทน์ พริกไทย เฟนเนล และกระเทียม แล้วตากให้แห้ง มักใช้เพื่อเพิ่มความลึกให้กับซุปและพาสต้า