ส่วนต่างๆของเนื้อหมูนั้นมีหลายส่วน แตกต่างกันไปตามตำแหน่งต่างๆของหมูนั่นเอง เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับส่วนต่างๆของเนื้อหมู และลักษณะของเนื้อหมูแต่ละส่วนแบบพอสังเขปกัน

เริ่มต้นที่ เนื้อสันนอก (Pork Loin) เป็นส่วนที่อยู่บนส่วนล่างของหลังหมู เป็นเนื้อที่นุ่ม ไม่มีเส้นเนื้อแน่นมาก มักจะนำมาทำสุกี้, อบ หรือหมูย่าง เนื้อสันนอกซึ่งเหมาะกับการทำเมนูที่ต้องการเนื้อนุ่มและไม่แห้ง

ต่อด้วยเนื้อสะโพก (Hock) เป็นส่วนหนึ่งที่อยู่บนไหล่ของหมู เป็นเนื้อที่หนักและมีมัน ซึ่งทำให้เหมาะกับการทำเมนูที่ต้องการเนื้อหมูนุ่มๆ และซุป นอกจากนี้ยังเหมาะกับการทำหมูพะโล้หรือพริกไทยดำ

เนื้อสะโพกตอนหน้า (Front Hock) เป็นส่วนที่อยู่ด้านหน้าของสะโพกหมู เป็นเนื้อที่นุ่ม ไม่มีเส้นเนื้อแน่นมาก ส่วนใหญ่นิยมนำมาทำเป็นหมูแช่เย็น

ส่วนต่อไปที่อยากแนะนำ นั่นคือ หมูสามชั้น (Pork Belly) เป็นส่วนที่อยู่ช่วงท้องและมีมัน มักนำมาทำเป็นหมูกระทะ หมูย่าง นอกจากนี้ยังเป็นส่วนที่นิยมใช้ในการทำเบคอนด้วย

ชิ้นส่วนยอดนิยมของหมู คือ เนื้อสันคอ (Pork Boston) เป็นส่วนที่อยู่ด้านบนของตัวหมูโดยจะอยู่ถัดจากหัวหมู มีเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อที่นิยมนำมาเป็นเมนู สุกี้ หรือปิ้งย่าง

ส่วนนี้ของหมูก็นิยมนำมาประกอบอาหารไม่แพ้กัน นั่นก็คือ ซี่โครง (Pork Ribs) เป็นส่วนที่อยู่ข้างล่างของหลังหมู มักนำมาทำเป็นซี่โครงหมูย่าง หรือซี่โครงหมูทอด

ส่วนสุดท้ายของหมูที่อยากแนะนำ เนื้อหาง (Pork Tail) เป็นส่วนที่อยู่ที่ปลายล่างของหลังหมู นิยมนำมา อบ หรือ ทอดกรอบ ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เนื้อหมูสามารถใช้ทำอาหารหลากหลายเมนูได้ เช่น หมูย่าง หมูทอด สุกี้หมู หมูพริกไทยดำ หมูกระทะ พะโล้หมู หมูตุ๋น แกงเขียวหวานหมู และอื่นๆ ขึ้นอยู่กับการใส่วัตถุดิบและเทคนิคการทำในแต่ละเมนูด้วยกัน แต่ละส่วนมีลักษณะเนื้อและความนุ่มของเนื้อที่แตกต่างกัน การเลือกใช้ส่วนของเนื้อหมูที่เหมาะสมกับเมนูและมีคุณภาพ สด ใหม่ อย่างเนื้อหมูจากฟาร์ม ไทย-ฮอกไกโดของเรา จึงเป็นสิ่งสำคัญในการทำอาหารของคุณให้อร่อยยิ่งขึ้น