ทำจากกระดูกหมูเข้มข้นที่นำไปต้มและเคี่ยวเป็นระยะเวลานาน จนได้น้ำซุปสีขาวขุ่น เป็นน้ำซุปเบสของราเมนทงคตสึ หรือราเมนน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกหมู มีจุดเด่นตรงน้ำซุปสีขาวขุ่น มีความข้น หอมมัน รสชาติกลมกล่อม