เนื้อส่วนนี้มีลักษณะตามชื่อเรียก เพราะมีเนื้อหมูและมันหมูสลับกันเป็นชั้นๆ ด้วยความที่มีชั้นไขมันจำนวนมาก ทำให้เนื้อส่วนนี้นุ่มและฉ่ำเวลานำไปปรุงอาหาร แต่ความนุ่มก็แลกมาด้วยปริมาณไขมันที่มากกว่าส่วนอื่นๆ สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายแบบ