กระดูกอ่อนใบพายหรือเรียกว่า พายแก้ว เป็นกระดูกอ่อนติดเนื้อสีขาว ที่ติดอยู่กับกระดูกใบพายที่สะโพกหลัง สามารถนำมาทำเป็นเมนูแหนมซี่โตรงอ่อน ต้มจืด หรือกระดูกหมูตุ้น สามารถเคี้ยวทานได้ทั้งชิ้น เมื่อตุ้นจนเปื่อย หมู 1 ตัวมีกระดูกอ่อนพาย 2 ชิ้น น้ำหนักรวมทั้งสองชิ้นประมาณ 4-6 ขีด