หมูโคจิบูตะ เนื้อหมูเลี้ยงธรรมชาติแบบญี่ปุ่น ไร้สารเร่ง เป็นส่วนเนื้อแดง เนื้อเป็นสีชมพูไม่ซีดไม่แดงเกินไปสีสม่ำเสมอทั้งก้อนสะโพก 1 ก้อนสามารถแยกออกเป็นสามชิ้นส่วน หรือเรียกว่าสะโพกแกะแยกกะลาจรเข้ลูกมะพร้าวซึ่งหมู 1 ตัว มีสะโพก 2 ก้อนน้ำหนักต่อก้อนโดยประมาณอยู่ที่ 6.5-8.5 กิโลกรัม นื้อหมูส่วนที่อยู่ช่วงสะโพก เนื้อส่วนนี้ขาดความนุ่มและค่อนข้างเหนียว เหมาะกับการนำไปตุ๋นหรือทำอาหารแบบ slow cook จะเหมาะกว่า เช่น หมูนึ่งซีอิ๊ว หมูตุ๋น หรือนำไปทำเป็นส่วนประกอบของน้ำซุปจะทำให้มีความหวานยิ่งขึ้นและยังมีเนื้อหมูประเภทต่างๆที่แยกย่อยตามการนำไปปรุงอาหารอีกหลายชนิด อาธิเช่น ซี่โครงหมู กระดูกอ่อนหมู เป็นต้น