หมูโคจิบูตะ เนื้อหมูเลี้ยงธรรมชาติ ไร้สารเร่งแบบญี่ปุ่น ส่วนสันนอกสเต๊ก มีความนุ่มในระดับปานกลาง เพราะชิ้นส่วนนี้ไม่มีไขมันแทรกตามเนื้อมากนัก ต้องเลือกสันนอกที่มีชั้นไขมันแทรกไม่มาก และไม่น้อยจนเกินไป